CÀ PHÊ POUR OVER

Pour over ám chỉ cách pha cà phê cổ xưa nhất trên thế giới. Nguyên lý pha cà phê như sau: để nước sôi đi qua bột cà phê nguyên chất, bã cà phê được giữ lại trên bộ lọc còn nước cốt chảy xuống cốc. Nghe có vẻ đơn giản nhưng cà phê Pour over không dễ pha chế chút nào. Để thực hiện cách pha cà phê này, bạn cần chuẩn bị 1 bộ lọc cà phê chuyên dụng, ấm rót nước sôi, một chiếc ly giữ nhiệt tốt.

4 bước đơn giản để có 1 ly cafe chất lượng



Bước 1: Gấp giấy lọc và đặt vào dripper. Sau đó, tráng giấy lọc bằng nước sôi và bỏ phần nước này.



Bước 2: Xay cafe ở mức thô và đổ khoảng 15g cafe vào dripper, lắc nhẹ để bề mặt phẳng.



Bước 3: Dùng 30 ml nước sôi đổ nhẹ nhàng theo vòng xoắn ốc cho cafe thấm đều nước. Sau đó, đợi khoảng 30s để cafe nở. (Lưu ý: Không  đổ nước trực tiếp lên giấy lọc).



Bước 4: Khi cà phê nở xong, tiếp tục rót nước theo vòng xoắn ốc, theo tỉ lệ: Lượng cafe = n(gr) cafe x 15.



Với cách pha Pour Over, cà phê rang ở mức nhạt nên còn nhiều axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ nhiều vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có thể có ngọt thanh … mùi rất thơm, đủ loại mùi tùy theo các loại cà phê, cơ bản uống gần giống trà. Hàm lượng caffein rất thấp, axit tự nhiên cao, tạp chất ít… nên uống Pour Over nhẹ, giải khát và thưởng thức là chính, tốt cho sức khỏe hơn là các cách pha  Syphon, Espresso, Phin…


(Hình ảnh sưu tầm từ Internet)