Cold Brew là cách pha cà phê uống lạnh mới lạ, sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài. Cà phê lạnh Cold Brew đã chinh phục cả thế giới với hương vị tinh tế, ít chua hơn cà phê nóng truyền thống. Bạn có thể thử qua cách pha cà phê Cold Brew để cảm nhận hương vị cà phê mới lạ này.

Am hiểu về các loại cà phê, các tầng hương vị và thành thạo nhiều cách pha cà phê khác nhau dường như đã trở thành sứ mệnh đối với những Barista chuyên nghiệp. Hiện nay, ngoài pha cà phê phin truyền thống, cà phê máy, những cách pha cà phê nghệ thuật như dùng bình Syphon, Pour Over hay Cold Brew (pha cà phê lạnh) được nhiều người ưa chuộng và thu hút sự tìm hiểu của giới Barista.

Cách pha cà phê lạnh Cold Brew là một trong những cách khác biệt nhất do không dùng nước nóng pha cà phê. Nhiều người hay hiểu lầm Cold Brew là cà phê đá, tuy nhiên, Cold Brew là cách pha cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài tầm 24 giờ, riêng khoảng thời gian thực hiện không tính thời gian ủ là từ 20 – 25 phút.

cà phê lạnh cold brew

Cà phê lạnh Cold Brew thích hợp dùng trong những ngày nắng nóng (Ảnh: Internet)

Phương pháp chung khi pha cà phê theo kiểu Cold Brew là ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong thời gian dài (ít nhất 12 tiếng) để chiết xuất được hết tinh chất cà phê. Nếu làm đúng cách và để lạnh đủ thời gian, nước cà phê sau khi pha xong đôi khi còn đậm đà hơn cả những cách pha cà phê nóng quen thuộc.

Cách pha cà phê Cold Brew không quá khó, trước khi kết thúc ca làm, bạn có thể làm một bình để trong tủ lạnh, sang hôm sau là sẽ có ngay một bình cà phê sẵn sàng phục vụ khách hàng.

CÁC BƯỚC ĐỂ LÀM COLD BREW: 

Tuỳ thuộc vào loại cà phê và độ đậm, loãng mình mong muốn các bạn có thể làm với các tỉ lệ 1:8 , 1:10 , 1:12 (

Bước 1: Xay cà phê ở mức thô (mức 5, 6) hoặc mức trung bình. Nếu pha tại nhà không có máy xay cà phê, bạn có thể đến tại các cửa hàng cà phê rang xay và mua cà phê hạt, sau đó nhờ họ xay theo yêu cầu. Cà phê không cần xay quá mịn vì chúng sẽ được ngâm nước trong một khoảng thời gian dài.

Bước 2: Cho hết cà phê vào bình ủ, sau đó ủ 1/3 nước trong 2 phút ( khuấy nhẹ đều tay) xong cho hết nước vào.

Bước 3: Đậy kín không cho khí thoát ra ngoài. Có thể ủ nhiệt độ bình thường hoặc tủ lạnh.

Bước 4: Thời gian ủ tuỳ theo nhiệt độ không gian. Sau 12 tiếng có thể lấy ra lọc từ 2 - 3 lần cho hết cặn cà phê.

Bước 5: Sau đó chiết ra chai và cho vào tủ lạnh hoặc uống ngay với đá (tuỳ thuộc vào độ đậm của cold brew).

lọc cà phê

Lọc cà phê sau 24 tiếng làm lạnh (Ảnh: Internet)

Bạn có thể uống cà phê lạnh Cold Brew với đường hoặc sữa tươi tùy sở thích. Cà phê Cold Brew nên hạn chế pha chung với sữa đặc để tránh các phản ứng không tốt cho hệ tiêu hóa.

cafe lạnh kèm sữa tươi

Cà phê lạnh thích hợp dùng kèm với sữa tươi (Ảnh: Internet)

Uống cà phê pha theo phương pháp Cold Brew sẽ thân thiện với hệ tiêu hóa hơn vì vị cà phê cân bằng hài hòa giữa chua và đắng. Đồng thời, cà phê ngay từ đầu đã được pha lạnh nên bạn có thể dễ dàng đóng chai, bảo quản cà phê trong thời gian dài hơn các loại cà phê pha theo cách thông thường.